Salzkrustensalz, Salzmantelsalz, Meersalz ohne Trennmittel
Fisch im Salzmantel ist eine beliebte Methode zur Zubereitung von Fisch. Dabei wird der Fisch in eine Schicht aus Salz eingewickelt und dann im Ofen gegart. Das Salz hält Feuchtigkeit und Geschmack im Fisch und verhindert, dass er trocken wird. Außerdem fügt es dem Fisch eine milde Salznote hinzu.
Zubereitung:
• Den Fisch gut abspülen und trocken tupfen.
• Eine Schicht aus reinem Meersalz auf ein Backblech legen.
• Den Fisch darauf legen und mit weiterem Meersalz bedecken, so dass der gesamte Fisch in einer Salzschicht eingewickelt ist.
• Im Ofen bei 180-200°C für 20-30 Minuten backen, bis das Salz gebräunt ist.
• Das Salz abklopfen und den Fisch vorsichtig enthäuten.
Fisch im Salzmantel eignet sich besonders gut für weißen Fisch, wie z.B. Seebarsch oder Dorade. Es ist eine einfache und schmackhafte Methode, Fisch zuzubereiten und das Aroma und den Geschmack des Fischs zu erhalten.
Verwendung: Küchengewürz. Zur Herstellung von Kochgerichten mit Salzmantel oder mit Salzkrusten oder im Salzteig wie Fisch, Huhn oder Fleisch in Salz-mantel oder kruste. Reines Meersalz ohne Zusätze wie Trennmittel.
